梁平：豆筋飄香年味濃

http://www.cztjsr.com2021-01-29 12:44來源：華龍網(wǎng)點擊：新聞投稿

華龍網(wǎng)-新重慶客戶端1月28日16時40分訊（特約通訊員劉輝）春節(jié)臨近，享有“豆筋之鄉(xiāng)”美譽的重慶市梁平區(qū)禮讓鎮(zhèn)熱鬧非凡，有手藝的村民們紛紛趕制過年的必備美食——梁平豆筋，以供應(yīng)市場，豐富城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”。

1月27日，梁平區(qū)禮讓鎮(zhèn)同河村8組，村民用竹棍在鐵鍋內(nèi)裹豆筋。劉輝攝

村民把裹好的豆筋端到灶火旁的烘干室去烘干。劉輝攝

村民裹好的豆筋。劉輝攝

梁平豆筋也稱為豆筋棍、豆棒，是川渝一帶知名的土特產(chǎn)之一，清香撲鼻，營養(yǎng)豐富，素有“植物肉”“美容酸”等雅號。據(jù)了解，梁平豆筋的制作要經(jīng)過選豆子、磨豆?jié){、微火熬、層層裹皮、一遍遍烘干等多道手工工序，可以用來涼拌、炒肉、燉肉、鹵制，備受消費者青睞。

1月27日，梁平區(qū)禮讓鎮(zhèn)同河村8組，村民在把裹好的豆筋放到木箱上。劉輝攝

1月27日，梁平區(qū)禮讓鎮(zhèn)同河村8組，村民在把裹好的豆筋放到木箱上。劉輝攝.

村民用竹棍在鐵鍋內(nèi)裹豆筋。劉輝攝

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