華龍網(wǎng)訊（通訊員 張尚春）“快點，這一蒸籠又好了，可以打了?！碧铺煺淅先诵χ袃簩O們。

一大早，龍勝鄉(xiāng)龍安場唐天珍老人家里就忙得熱火朝天了，原來是在打黃粑粑?！懊磕赀^年，我們龍勝鄉(xiāng)的老百姓都要做黃粑粑，就象北方人吃水餃，南方人吃湯圓。且吃法很多，可煮、可炸、可炒?！?/P>

唐天珍告訴我們，黃粑粑制作過程很復(fù)雜，在黃梔子花盛開的季節(jié)，就要開始收集其果實。等到要過年了便開始制作黃粑粑：首先是用稻草灰提煉土堿水，其次是剝?nèi)d子花果實的皮，將其內(nèi)核搗碎浸泡在制好的堿水中，接著將拌有70-80%糯米的混合米倒入泡有梔子花果粉的堿水中，浸泡1-2周時間，使米浸透浸融，浸出黃梔子花的本色來，然后用石磨將浸泡過的米磨碎磨細成米漿，經(jīng)沉積過濾為米粉，再將米粉蒸熟、蒸融，再用石頭對窩舂爛、舂出綿力，最后，把舂好的粑粑放入刻有各種花紋的特制印盒中擠壓，就生產(chǎn)出一個個成型、光潔、通黃的黃粑粑來。

黃粑粑既帶有梔子花的清香幽長，又飽含著自然的金黃之色，且口感細膩而綿實，加上自然的堿香，又能促進人體消化，增進食欲。其保質(zhì)期為1-2周，若放入土堿水中保存，可長達2-3個月。

唐天珍告訴我們，她有5個子女，每年過年都要打80多斤米的黃粑粑，分給子女們，大家過年都愛吃黃粑粑。

由于黃粑粑制作過程復(fù)雜，好多人嫌麻煩都不愿意做。唐天珍很欣慰的是，她的孫女跟著她做了幾年的黃粑粑，學會了制作黃粑粑，她很慶幸自己的手藝有了傳承。

據(jù)悉，梁平黃粑粑制作工藝已列入梁平縣第一批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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