火鍋加盟-成功經(jīng)營經(jīng)驗分享——岳池齊齊火鍋加盟店
首先我代表岳池店所有員工，對齊齊公司在我加盟的這7年多以來的關心、支持、幫助表示感謝，我店于2005年9月8開業(yè)，共30臺。開業(yè)以來生意一直都十分火爆，去年我又和公司續(xù)簽了合同，在這幾年里的經(jīng)營中我有很深的經(jīng)營感觸，也想借此機會和各加盟商分享、相互交流一下經(jīng)驗。
一、保持和公司經(jīng)常性的有效溝通
保持和公司經(jīng)常性的有效溝通，是我從來就沒有懈怠過的事情，公司有一整套的技術體系和管理經(jīng)營經(jīng)驗，這些都是能過10多年實踐經(jīng)驗的總結，也是經(jīng)過市場實踐檢驗過的，7年來公司每個月都會來電詢問我們店經(jīng)營情況，并且公司還多次派遣管理、技術人員到我們店督導工作，記得在我們店剛開業(yè)不久，客人反映我們的毛肚不脆，而且好多菜品都有這樣那樣的問題，顧客反應挺大，當時因為我剛剛進入餐飲可以說對這方面根本就沒有經(jīng)驗，我尋思了很久也找不到原因，晚上我給總部打了一個電話，詳細的說明了我們的情況，令我沒有想到的是第二天一大早，公司出品技術總監(jiān)就出現(xiàn)在了我們店里，當時我真的很感動，沒有想到總部對我們的事會這樣關心，反應速度會這樣快，經(jīng)過診斷，問題出現(xiàn)在我店供貨商以次充好，我們當即在公司技術人員的指導下及時換了供貨商，我們的菜品又恢復了以前的味道，從那以后我就保持每月去一次重慶，了解公司在菜品、鍋底、管理上面的動態(tài)，不僅這樣，我經(jīng)常喜歡一個人多走走、多看看。閑下來時就一個人進行菜品的研究，在遇到技術難題時我立即給公司技術人員溝通，在他們的幫助下，凡是總部的特色菜品和新推出的菜品我們店都能達到公司的技術要求。
二、冬季養(yǎng)客
"冬季養(yǎng)客”。這幾天我們幾個朋友經(jīng)常問我這樣一個問題，在"冬季能來，夏季不來”是不是我們喪失了顧客？從顧客消費心態(tài)來講我覺得：顧客是需要"養(yǎng)”的，人們在夏季減少吃火鍋的這個習慣，主要是因為天氣的火熱擔心夏季吃火鍋上火，對于對火鍋這個根深蒂固的認識，我們不可能硬性改變，6年前我按照公司的淡季經(jīng)營思路開始嘗試"冬季養(yǎng)客”的辦法，也就是說在火鍋旺季的時候大量的收集顧客信息，對回頭率較高的顧客做出消費判斷，及時聽取顧客對我們齊齊的建議，認真做好顧客不滿意和沒有滿意的記錄，保證同一個問題在顧客再次光臨時不再發(fā)生，滿足其消費心理。到了夏季我又按照公司的思路采用讓利打折的方法，推出一些時令菜，我之所以這樣做主要是為了能留住顧客，保持在淡季能有一個較好的人氣，令我感到非常欣慰的是，實踐證明采用冬季養(yǎng)客的做法是非常行之有效的，我的這個決定給我們店帶來了很好的利益，同時增加了顧客對我們齊齊的滿意度得忠誠度。 | 
